|
|
Broccolisoep Met Gerookte Paling
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram broccoli -
0.8 liter gevogeltebouillon -
1 mespunt cayennepeper -
1 scheutje koksroom
3 gerookte palingfilets
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Koksroom is een gepasteuriseerde room die een hoge temperatuur kan verdragen en ideaal is om soepen mee te binden.
Snijd de palingfilet in dunne reepjes.
Kook de broccoli gaar in de bouillon.
Bewaar een paar roosjes voor de garnering. Pureer de rest met de bouillon in de keukenmachine. Druk het geheel door een zeef. Breng de soep op smaak met cayennepeper en room.
Verdeel de soep over de borden. Leg enkele, in de magnetron verwarmde, broccoliroosjes in het midden en garneer de soep met reepjes paling.
|
|
|